martedì 24 luglio 2012

Ricetta letteraria 2#: focaccine alla cannella - variante 1

Ed eccoci alla seconda ricetta dal libro di Sarah Addison Allen...
Questa è "la prima variante", perchè conto di farne un'altra versione con pasta madre!
Ebbene gli ingredienti per 10 focaccine:
300 gr. di farina integrale (io ho usato quella di farro)
70 gr. di burro (o margarina di soja)
9 gr. di cremortartaro (lievito ottenuto naturalmente dal mosto d'uva)
100 gr. di miele d'acacia
poco latte di soja alla vaniglia, se occorre
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
zucchero a velo vanigliato facoltativo

Miscelare la farina con il lievito, aggiungere il burro e lavorare con le mani fino ad avere un impasto "sbricioloso".
Aggiungere il pizzico di sale, il miele, la cannella: mescolare con una forchetta (se troppo asciutto aggiungere poco latte di soja!) e poi formare con le mani una bella palla omogenea.
Accendere il fuoco a 200°, mettendo un recipiente di coccio con l'acqua dentro. dividere l'impasto in 10 palline più piccole (o più, a seconda delòla grandezza che si desidera) e disporle sulla teglia del forno su carta oleata, schiacciandole un po'.
Infornare a 180° per 20/30 min. Quindi mettere a raffreddare su una gratella. Se si desidera, spolverare con lo zucchero a velo vanigliato.

Si possono gustare con marmella e burro a riccioli e magari un buon tè leggermente speziato...
La cannella (cinnamomo, parola di origine greca che riprende l'ebraico Kinnamom) ha numerose proprietà: astringenti, antisettiche e stimolanti. Santa Ildegarda di Bigen scriveva che "ha poteri vigorosi: chi ne mangia spesso diminuisce in sè i cattivi umori a vantaggio di quelli buoni".
Nel vino caldo (il vin brulè) combatte l'influenza e possiede anche riconosciuti poteri afrodisiaci.
Qui troverete altri usi e significati magici di questa preziosa corteccia profumata...

 Buone magie a tutti!!!

2 commenti:

  1. E' bellissimo quel libro!! L'ho finito proprio qualche settimana fa. Al più presto leggerò un altro libro di quella scrittrice, è davvero magica!

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    1. Già, sto aspettando che arrivino in biblioteca, perchè ho letto delle recensioni non proprio positive...
      Comunque... mi farò poi un'idea mia, al di là di tutto!
      Un abbraccio, cara :D

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